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今日のまるパンは【メロンパン】 北海道産小麦粉『ゆめちから』とレーズン酵母で焼きました。 外はサクサク、中はフワフワなメロンパンです(^^) 今日は「仕込み水の温度」を意識してみました。 寒くなってくると生地のこねあげ温度が低くなるため、仕...

先日作ったレーズン酵母液を作って種起こしを始めました。 強力粉のみの元種を作りたかったので、今回は全粒粉なしです。 レンジの発酵機能３５℃で３時間ほど経ったのがコチラ。 いい感じに膨らんでいます。 あと２回繰り返して、完成予定は週末です(^...

今日のまるパンは【白パン】 今日は『ゆめちから１００％』を使って焼きました。 そのおかげなのか、膨らみがすごいんです。 焼き上がり直後の庫内の写真がコチラ。 パンの周りの白い粉は、上から粉をかけた時にはみ出たところ。 つまり、その内側にはパ...

１週間ほど前から作っているレーズン酵母液が完成しました。 今回変えてみたことは、水の量。 ビンの８分目くらいまでたっぷり入れてみました。 そのおかげなのか、シュワシュワ鳴り始めるのが早かったです。 気をつける点は、こまめに空気を入れ替えない...

今日のまるパンは【カスタードレーズン】 レーズン酵母を混ぜた生地にカスタードクリームとレーズンを入れてロールし、カットして焼きました。 カスタードクリームは先日買って余っていたカスタードパウダーです。 水と混ぜるだけで甘くておいしいカスター...

今日のまるパンは【もち麦まるパン】 いつものまるパンにもち麦を入れて焼きました。 今日意識したのは水の温度。 最近の寒さのおかげでこねあげ温度が低くなることが多いので、４０℃のぬるま湯を使いました。 それでもホームベーカリーでこねた後の生地...

今日はパン作りはお休みです。 土日はなにかとやることが多く、なかなかパンを焼けませんね。 今朝の朝食は先日作った【全粒粉くるみパン】 少し固くなっていたのでレンジで温めてから食べました。 パンは老化すると固くなりますが、温めるとまた柔らかく...

レーズン酵母液を追加で作り始めて４８時間が経ちました。 途中経過の写真がコチラ。 ２日前のブログに書きましたが、今回は少し水の量を増やしてみました。 ちょっと驚いたのが、シュワシュワし始めるのが早いなという点。 いつもなら２～３日後からレー...

今日のまるパンは【全粒粉くるみパン】 ブログ書きながら気づきました。 一週間前にもくるみパン作っていましたね(笑) 今回は強力粉と全粒粉を１：１とし、微粒全粒粉を使いました。 微粒全粒粉についてはコチラのブログをご覧ください。 その名の通り...

今日はパン作りはお休みです。 まだ冷凍庫にパンがたくさん残っているので(笑) またレーズン酵母液を作り始めました。 今回は、少し水を多めにしています。 せっかく作るなら、いろいろなやり方を試してみたいと思いまして(^^) というのも、レーズ...