今日のまるパンは【ココアチョコチップパン】
新しい酵母種の出番が来ました！
…が、またあんまり膨らまず(笑)
(笑)って書いたけど、あまり笑えない。
成形→最終発酵→焼成でほとんど大きさが変わらないのです。
半日近く一次発酵させていたのですが、さて、なにがいけなかったのでしょうか。
寒さだけが理由なのか。
それとも、根本的になにかを間違えているのか。
ちょっと今自家製酵母パンの心が折れ気味です。
同じ工法で作っているはずの酵母種で、なにが違うのでしょうか。
うーん、わからない。
ちょっと一回レーズン酵母から離れてみようかな。
そんなことを考えながら、膨らみきらずに中がしっとりしたチョコチップパンを食べています。
