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レーズン酵母液を追加で作り始めて４８時間が経ちました。 途中経過の写真がコチラ。 ２日前のブログに書きましたが、今回は少し水の量を増やしてみました。 ちょっと驚いたのが、シュワシュワし始めるのが早いなという点。 いつもなら２～３日後からレー...

今日のまるパンは【全粒粉くるみパン】 ブログ書きながら気づきました。 一週間前にもくるみパン作っていましたね(笑) 今回は強力粉と全粒粉を１：１とし、微粒全粒粉を使いました。 微粒全粒粉についてはコチラのブログをご覧ください。 その名の通り...

今日はパン作りはお休みです。 まだ冷凍庫にパンがたくさん残っているので(笑) またレーズン酵母液を作り始めました。 今回は、少し水を多めにしています。 せっかく作るなら、いろいろなやり方を試してみたいと思いまして(^^) というのも、レーズ...

今日のまるパンは【こしあんパン】 まるパンの定番メニューです(^^) ブログやインスタをご覧いただいている方はお気づきかもしれませんが、ここ最近はパンを焼くチャンスがとても多いです。 おかげで冷凍庫の中がパンだらけ(笑) というわけで今日は...

数日前からレーズン酵母液を追加で作っていました。 昨日完成し、一晩冷蔵庫で寝かせて、残っている酵母種の種継ぎに早速使っています パン教室の先生は「種継ぎは水と小麦粉だけで酵母液を足すことはない」そうなのですが、感覚的には時々酵母液を足してあ...

今日はパン作りはお休みです。 昨日私はベーグルを焼いたのですが、その少し前に長女が妻とプリンを作っていました。 子供向けのお菓子本を見ながら作ってみたようです(^^) シンプルな材料で、まさに「プリン」でした！ とても美味しかった！！ 素材...

今日のまるパンは【ベーグル】 昨日のパン教室で持ち帰った生地を使って６種類のベーグルを作ってみました(^^) 手前中央から時計回りに、 こしあん いちごジャム プレーン くるみ カスタードクリーム きな粉 特にうまくいったのは『こしあん』で...

今日はパン教室でした。 ３月から始まった全８回の自家製酵母パン教室が今日で終了です。 今日作ったのは【ベーグル】と【パンオフィグ】 ベーグルはプレーンとティラミスです。 私が通っていたパン教室、実はベーグル専門店なんです(^^) 埼玉県さい...

今日のまるパンは【まるパン】 基本のバターパンです。 ちょっとやってみたいことがあったので昨日の夜から生地を仕込んでました。 捏ね上げまで終わらせて夜から朝まで冷蔵庫で冷やした後、どれくらいの時間で生地の温度が戻ってくるのかを調べました。 ...

今日のまるパンは【くるみパン】 全粒粉入りのレーズン酵母種を使いました。 くるみパンは低めの温度でじっくり焼くのがまるパンのくるみパン 外側は適度に柔らかく、中はフワフワになっています(^^) 今回のパン作りで１つ良い気づきがありました。 ...