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今朝の朝食は昨日焼いた【ハイジの白パン】を使ってハムチーズサンドにしました。 切ってハムとチーズを挟んだだけで、美味しいサンドイッチになります(⁠^⁠^⁠) ハムの塩味とほんのり甘いパンの相性がバツグンなんです。 ところで余談ですが、『塩味...

今日のまるパンは【ハイジの白パン】 いつもの【バターパン（まるパン）】の分量から少しだけバターを減らして低温で焼きました。 今日は強力粉のみのレーズン酵母種を使っています。 今回の酵母の元種はなかなか発酵の工程で膨らまないのですが、いざ焼い...

今日はパン作りはお休みです。 朝、昨日作った【チョコオレンジパン】を食べました。 食べてみると、あら不思議。 食感がまるでブラウニーのようなのです。 昨日のブログで「いつもほど膨らまなかった」と書きましたが、逆にそれがしっとり＆ずっしりな食...

今日のまるパンは【チョコオレンジパン】 ココア入りの生地にチョコチップとオレンジピールを混ぜました。 今回は強力粉のみのレーズン酵母種を使っています。 ココアはおよそ８％入れています。 ８％でこの色なので、入れすぎ注意です(^^) 焼きたて...

今日のまるパンは【全粒粉クロワッサン】 ２回目のクロワッサンチャレンジは全粒粉の自家製酵母種で作ってみました！ 強力粉は『春よ恋（ハードブレッド用）』、全粒粉も『春よ恋』、バターは北海道よつ葉バターを使っています。 北海道尽くしですね(^^...

今日のまるパンは【バターロール】 昨日のブログで宣言した通り、原点に戻ってバターロールを焼きました。 新たに作ったレーズン酵母を使っています(^^) 発酵→成形の途中で生地の香りを感じながら思ったこと。 やっぱり自家製酵母パンは香りも風味も...

今日はパン作りはお休みです。 連休明けでドタバタでした(笑) 忙しい日こそ、ちょっとした時間に「明日は何のパンを作ろうかな～」って考えている時間がワクワクします(^^) 久しぶりなので、やはり【バターロール】ですね！ 初めて自分でパン作りを...

この２週間で作り続けていたレーズン酵母の元種が完成しました。 全粒粉入りと強力粉のみの２種類を作っています。 ここまで経験して感じたこと。 やはり最初の酵母液に元気な酵母がいるかどうか、に尽きますね。 ワインのような芳醇な香りがするときもあ...

うっかり過発酵で大切にしていた元種を失って約２週間。 やっと酵母種作りに入っていたのですが、膨らみがイマイチ。 このまま続けていても期待するほどの酵母種にならなそうな予感がしたので、数日前から新しいレーズン酵母液を作っていました。 今朝酵母...

今日は娘と近所のパン屋さんに行ってきました。 お邪魔したのはさいたま市浦和区にある『ウラワ・ベーカリー』 国道１７号の近くで、浦和区役所目の前という好立地にも関わらず、お店の主張が控えめなところが好きです(^^) 注意せず通ると、そこにパン...