#171 久々の自家製酵母パン

今日のまるパンは【バターロール】

昨日のブログで宣言した通り、原点に戻ってバターロールを焼きました。

新たに作ったレーズン酵母を使っています(^^)

発酵→成形の途中で生地の香りを感じながら思ったこと。

やっぱり自家製酵母パンは香りも風味も最高です!

発酵時間が長くなってしまうのが悩みどころではありますが、それだけ「良いモノができるには時間がかかる」ということでしょうか。

焼きたてを割ってみるとご覧の通りです。

広告みたいな良い写真が撮れました(^^)

クラストが少し固めですが、自家製酵母パンはだんだんしっとりしてくるので、明日の朝にはちょうど良くなっているのではないでしょうか。

良い酵母種が2つ(全粒粉入り・強力粉のみ)もできたので、どんどん作っていこうと思います!

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