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今日のまるパンは【全粒粉くるみパン】 最近何度も作っているパンです。 くるみパンを何度か作っていて気づいたのですが、くるみのような大粒な何かが入っていると、焼成時の膨らみ方に違いが出ている気がします。 今回は５つ焼きましたが、２つほど膨らみ...

今日もパン作りはお休みです。 会社帰りに富澤商店さんに寄ってきました。 最近、全粒粉くるみパンの味にハマっていまして、くるみを追加購入。 いつもは１００ｇの少量を買っていますが、今回はどーんと５００ｇ買いました！ いつも使っている分量に換算...

今日はパン作りはお休みです。 先日のブログで、私事ですが腰を痛めてしまったと書きました。 やっと回復し、通常通りの生活ができるようになってきました。 治りつつある先週もパン作りもしていましたが(笑)、ちょっとハイペースで作ってしまったので、...

今日のまるパンは【もち麦まるパン】 今日は試しに、何も見ないでパンを作ってみました。 特に意味はないのですが(笑)、基本レシピを覚えているかの確認をしたかったんです(^^) 普段ＳＮＳやブログをご覧いただいている方はご存知の通り、週の半分以...

今日のまるパンは【全粒粉くるみパン】 ゆめちからに全粒粉を混ぜ、全粒粉入りのレーズン酵母で作りました。 富澤商店さんのカットくるみは適度な大きさにカットされていて、そのまま混ぜるだけでいいのでとても助かります(^^) くるみパンは子どもウケ...

まるパンブログを配信し始めて約７か月。 今日で２００回目になりました！ （ほぼ）毎日、焼いたパンのことや勉強して学んだこと、まるパンの思いを綴ってきました。 何日かサボった日もありましたが(笑)、これからも継続していきます。 いつも読んでく...

今日のまるパンは【バターロール】 いつものレシピで作ろうと思ったのですが、スキムミルクを切らしていたので、水＋スキムミルクの代わりに牛乳で作りました。 スキムミルク（脱脂粉乳）についてのブログはコチラ 今日もしっかり長い時間をかけてゆっくり...

今日のまるパンは【シュガーレーズンパン】 ゴールデンレーズンをたっぷり入れた生地をまるパンにして、上からトッピングシュガーをかけて焼きました(^^) なんだかんだで基本のまるパンの次に多く作っているのがレーズンパンな気がします。 私はカリフ...

今日は夜からパン作りを始めました。 先日新しく種起こしをしたレーズン酵母種を使ってレーズンパンを作ります。 発酵時間が長くて起きてる間に終わらないので、明日の朝に発酵の工程からリスタートです。 新しい酵母種、はたしてうまくいくでしょうか(^...

パンを焼くたびにノートに記録を取っています。 分量、小麦粉の銘柄、こね～焼成までの工程、発酵や焼成の温度、その日の天気と気温、などなど。 そのノートが３冊目に入りました。 うまくいったときはもちろん、うまくいかなかったときこそ記録を取るのが...