ブログ

今日は午後から有休をいただいてました。 せっかくなので近所のパン屋さん巡り！ 行ったのはコチラのお店。 石窯パン工房　暖家 埼玉県戸田市にあるパン屋さん。 天然酵母を使い、２種類の石窯で焼き上げるパンは絶品です。 わたしのイチ押しは『絶品カ...

今日のまるパンは【もち麦白パン】 いつもの『ハイジの白パン』レシピにもち麦を加えてみました。 もち麦パン第３弾です！ 第１弾と第２弾の経験を活かして、もち麦の比率を１０％に戻しました。 おかげでしっかり発酵が進んで中までフワフワに焼けていま...

今日のまるパンは【もち麦レーズンパン】 先日試したもち麦の全粒粉を入れてレーズンたっぷりに仕上げてみました！ 今日のポイントはもち麦の配合率。 先日は粉全体の１０％をもち麦にしてみました。 今回はさらに５％増やして１５％をもち麦にしています...

今日のブログは最近読んだ本のお話し。 『たった１つの商品で利益を上げる　石川潤治・著』を読みました。 本格ボロネーゼ１種だけで店舗を経営する方が書いた本で、１種類の商品で利益を出していくやり方が紹介されています。 「自分がオープンするパン屋...

昨日作った【もち麦まるバターパン】を朝食にいただきました。 結論。 もち麦の良い効果がハッキリわかったのは２日目のパンです。 いつもの【まるバターパン】よりもさらに弾力があるパンになっており、食べ応えのあるまるパンになっていました！ もち麦...

今日のまるパンは【もち麦まるバターパン】 初めてもち麦を使ってみました。 試したのはこちらの商品。 北海道産もち麦『キラリモチ』を丸ごと挽いた全粒粉です。 今回はベイカーズパーセント１０％で試してみました。 ゆめちからの強力粉９０％と合わせ...

先日、富澤商店さんで「北海道産全粒粉　もち麦」を買ってきました。 もちもちしたパンも作ってみたいなぁと思っていたので、明日いよいよチャレンジしてみます。 強力粉に対してどれくらいの分量で入れるか迷うところですが、まずは１０％程度で試してみよ...

今日のまるパンは【白オレンジパン】 オレンジピールを混ぜて低温で焼きました。 オレンジピールを入れるパンの時、１点気をつけていることがあります。 それは、オレンジピールを入れるタイミング。 レーズンやナッツを入れる場合、捏ね終わってから入れ...

今日のまるパンは【フランスパン】 今日は自家製酵母ではなくドライイーストで作りました。 小麦粉は準強力粉の「リスドォル」を使用しています。 長いフランスパンを作るのは２回目で、スマホの写真を遡ってみると前回初めて作ったのは２０２３年の１１月...

９月３０日。今日で上半期が終わりますね。 みなさん、この半年はどんなパンライフだったでしょうか。 わたしのこの６か月の振り返りは、 週２～３ペースでパンを焼き続けたこと パン教室でいろんな学びがあったこと 自家製酵母パンがより上手くなったこ...