今日のまるパンは【全粒粉クロワッサン】
２回目のクロワッサンチャレンジは全粒粉の自家製酵母種で作ってみました！
強力粉は『春よ恋（ハードブレッド用）』、全粒粉も『春よ恋』、バターは北海道よつ葉バターを使っています。
北海道尽くしですね(^^)
前回の経験を活かし、成形を丁寧に行い、特に手前側２個はとてもキレイな形になりました。
↓はじめて作ったクロワッサン↓
切ってみると、断面はちょっとしっとりしています。
おそらく、生地とバターの水分が蒸発しきらなかったためかと思います。
なぜそうなってしまったのかはこれから考えていきます。
もちろん、これはこれでとても美味しいのでアリですね(^^)b
トップの写真の右奥にあるのは、生地の切れ端をまとめて焼いたクイニーアマン。
こんな感じで砂糖をまぶして型に入れて焼くだけでクイニーアマンになりますよ。
クロワッサンは奥が深いと言われますが、２回作っただけでその言葉がわかる気がしてきました。
温度管理や生地の薄さ、伸ばし方や成形の仕方で見た目が大きく変わってきます。
作るのが簡単ではないからこそ、パン屋さんのクロワッサンはいつも人気なのでしょうね(^^)