まるパン店長

今日のまるパンは【ミニツォップ】 ツォップとは「編みこんだ髪」を意味するドイツ語で、ネジネジに焼いたレーズンパンです。 いつもクノーテン成形で小さく作っているので、勝手に【ミニツォップ】と名付けています。 ３か月前にもミニツォップを焼いてい...

今日のまるパンは【ミニクロワッサン】 昨日から生地と平らにしたバターを仕込んでおいたので、その続きです。 一次発酵以降の工程をざっくり書くと、 生地を広げてバターを包む 伸ばして３つ折り 冷凍庫で冷やす 2,3を２回繰り返す 伸ばして成形 ...

今日のまるパンは【ハムオニオンチーズパン】 久しぶりのドライイーストを使って焼きました。 なぜかというと、、、週末に事件が起きたのです。 土曜日の夜６時ごろ、酵母種の種継ぎをしました。 ３～４時間ほどで１．５～２倍に膨らんで、寝る前には冷蔵...

今日はパン作りはお休みです。 というより、ここ最近の生活リズムから考えると土日にパン作りできる日がほぼ無さそうですね(泣) 「そんなときもあるさぁ」くらいの気持ちでゆるーくいきます(^^) 先日のブログで、秋に入ってから水の量を少し変えてい...

今日はパン教室でした。 作ったのは『クロワッサン』と『スコーン』 どちらも自家製酵母で作っています。 自家製酵母でクロワッサンが焼けるなんて夢のようですね(^^) 今日は気温がそこまで高くなかったのですが、それでも伸ばしているうちにバターが...

今日のまるパンは『こしあんパン』 いつものレーズン酵母を使い、こしあんを包んで焼きました！ こしあんのバランスと位置、パン生地の膨らみ、クラストのほどよい固さ、全てにおいてうまくいきました！ 過去一番のあんパンと思える出来です(^^) パン...

今日のまるパンは『フランスパン』 「丸くないけど…」というツッコミはナシでお願いします(笑) 切ったら断面は丸なんです(笑) 今回の強力粉は『春よ恋　ハードブレッド専用粉』 フランスパンは「準強力粉」と分類される粉で作ることが一般的ですが、...

今日でブログが１５０回目になりました！ パンを焼いていない日が増えてきて、ネタ切れ感があるブログですが(笑)、それでもゆるーく長ーく続けていけたらなと思っています。 １００回目の時にも書きましたが、ブログを配信するといつも読んでくれている方...

先日、富澤商店さんのオンライン会員になりました。 てっきり個人では申し込めないと思っていたのですが、そんなことありませんでしたね。 一定額以下の購入では送料が発生しますが、オンライン限定のお買い得商品もあるので、結果的にお得なんです。 今日...

秋の３連休、皆さんいかがお過ごしでしょうか。 お子様のイベントや旅行など、有意義な時間を過ごされているのであればなによりです。 そんな中、わたくしまるパン店長は怒涛の３連休。 土曜日終日、次女の試合。 日曜日午前、次女の試合。午後は長女の練...