まるパン店長

今日のまるパンは【白オレンジパン】 いつもの白パンのレシピにオレンジピールを入れました。 最近、自家製酵母の元気がなくなってきた気がします。 １次発酵も２次発酵もほとんど膨らまなくて、焼いてもこんな感じです。 味はとても美味しいだけに、フワ...

本日からまた新しいレーズン酵母種を作り始めます。 いつもはサルタナ種のゴールデンレーズンを使っていましたが、今回はカリフォルニアレーズンを使います。 ご存じ、濃い紫色の「ザ・レーズン」です。 レーズンと言えばこちらのカリフォルニアレーズンを...

今日のまるパンは【イチジク・レーズン・クルミパン】 全粒粉入りの自家製酵母にさらに全粒粉を混ぜて焼きました。 中にはドライイチジクとサルタナレーズンとカットくるみを。 いつもの分量で作っているので５個作るつもりだったのですが、なぜか頭の中で...

今日、ショックなニュースがあり驚いています。 私がパン教室でお世話になっているVivantさんが２０２５年３月で閉店してしまうと突然知りました。 初めて買いに行ってから何度も行っている大好きなベーグル屋さん。 突然のことでとてもショックでし...

今日のまるパンは【クロワッサン】 過去２回チャレンジして、今回は３回目。 そのときのブログはコチラ。 まだまだ慣れていないので、今回は自家製酵母ではなくドライイーストで。 小麦粉は『春よ恋　ハードブレッド用』を使いました。 ３回目でやっと納...

今日のまるパンは【全粒粉チョコチップパン】 最近よく作る【全粒粉くるみパン】のくるみをチョコチップに変えてみました。 全粒粉パンの良さをぜひ子どもたちにも知ってもらいたいなと思い、みんな大好きチョコチップにしてみました(^^) 焼きたて食べ...

今朝は先日焼いた【よもぎあんパン】を温めて食べました。 よもぎ餅をイメージして柔らかめにしたかったので温度を下げて焼いてみたのですが、これが大成功です！ 本当に餅を食べているかのようなモチモチ感と、パンのフワフワ感が混ざったような食感でした...

今日のまるパンは【よもぎあんパン】 昨日のパン教室で持ち帰ったよもぎパン生地を使ってこしあんパンにしてみました。 習ったレシピよりも焼成温度を下げて、柔らかいよもぎ餅をイメージして焼いています。 写真の見た目、よもぎ餅っぽくないですか？(^...

今日は自家製酵母パンの教室でした。 作ったのは【よもぎパン】と【マフィン】 よもぎ生地をあんぱんとロールにしました。 初めてよもぎをパンに入れてみたのですが、とてもいい香りです(^^) マフィンは思っていた以上の大きさで、とても一人では食べ...

今日のまるパンは【白パン】 白パンといえば、麺棒で２分割した形ですよね。 娘はいつも「お尻パン」って言います(笑) 「他にも白パンに合う形があるのではないか」 そう思って、今回は５種の形を作り比べてみました。 まず、生地を均等に分けます。 ...