まるパン店長

今日はパン作りはお休みです。 二日連続で焼いたので、種継ぎだけしておきました。 粉と水を入れて１時間後の写真です。 １時間でこれくらい膨らんでいるので、まだまだ酵母は元気ですね！ この時期はクーラー入れていない部屋がちょうどいい温度になるの...

今日はレーズン酵母で【トリュフチョコパン】を作りました。 家になぜかトリュフチョコが余っていたので「そうだパンに入れてみよう！」と思い、連日のチョコパンです。 見た目は特に変わりません。 「いつもと同じ写真を使いまわしてるんじゃないのか」と...

今日はレーズン酵母で【チョコチップパン】を少しだけ作りました。 週末にチームへの差し入れでたくさん作る予定のため、予習も兼ねてお試しです。 とはいってもいつもの生地にチョコチップ混ぜるだけなんですけどね(笑) 今日は二次発酵の具合もドンピシ...

レーズン酵母の元種に種継ぎを始めてからしばらく経ちます。 いま気になっているのは、『種継ぎ時に塩を入れるかどうか』 塩を入れることで殺菌効果が期待できます。 雑菌が繁殖するのを防いでくれるのです。 一方で、酵母の繁殖を抑えてしまうという側面...

タイトルでお分かりの通り、今日はパンの話ではありません(笑) 最近は娘のサッカーのサポートが本格的になってきて、なかなかパンを焼けるチャンスが少ないです。 一方で、炎天下にいることがとても増えてきたので、私の肌だけはこんがり焼けています(笑...

昨日はパン教室で持ち帰った生地を使って【セーグルフルーツ】を焼きました。 セーグルフルーツはセーグルフリュイとも呼ばれ、セーグルはライ麦のことを指します。 強力粉とライ麦粉にレーズン・オレンジピール・クルミを合わせた風味豊かなパンです。 ラ...

今日はパン教室に行ってきました。 今日で４回目です。 焼いたのは【山形食パン】と【セーグルフルーツ】 どちらも自家製酵母を使ったパンです(^^) この写真はあらかじめ用意してくれていた生地を成形から自分で行ったものです。 セーグルフルーツの...

今日は出張で北関東のとある市を訪れていました。 帰り道にエキナカの某有名パン屋さんが。 店の外からまじまじとパンを眺めていると、目に入ったのがポップに記載されたパンの値段。 わたしがイメージするよりも１００円ぐらい高くて、ちょっとびっくり。...

今朝の朝食は昨日焼いた【まるパン】 いつも通り、焼いてから２日目の自家製酵母パンはしっとりしていて好きです(^^) 以前は生地のベタベタで苦労していた成形も、いい配分にたどり着けたのでうまく成形できるようになってきました。 気づいたことをざ...

先日買った強力粉『春よ恋』を使って【まるバターパン】を焼きました。 このバターパンは店名「まるパン」のロゴのモデルになっている看板商品です！ まだオープンしてませんけどね(笑) やはり『春よ恋』の強力粉は素晴らしいです！ 香りもバツグン、膨...