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今日は自家製酵母パンのパン教室でした。 作ったのは【トマトとチーズのシャンピニオン】と【カンパーニュ】 シャンピニオンを作ったのは初めてです(^^) 本当にキノコの形をしていて、見た目もすごく良いパンですね！ しかもトマトとチーズが入ってい...

今日のまるパンは【全粒粉まるパン】 昨日１５時間一次発酵させたパンの続きです。 １５時間発酵させたのち、まるパンに成形してレンジ庫内で朝まで放置しました。 約７時間の二次発酵です。 さすがに夜通し放置したおかげで生地が冷え切ってましたね。 ...

今日は実験を兼ねてパン作り。 いつもの全粒粉パンを朝に作って、そのまま室温で約１５時間放置してみました。 最近の「パンが思ったほど膨らまない問題」を検証するため、思いっきり長い時間発酵させてどうなるか見てみたかったのです。 結果は、いつもよ...

今日はパン作りはお休みです。 種起こし中の元種が進行中なのでそのお話を。 元種を入れる容器を写真の縦長なものに変えました。 いままではビンだったのですが、ヨーグルトメーカーに入らないので、ヨーグルトメーカー専用の容器を引っ張り出してきました...

今日のまるパンは【全粒粉くるみパン】 最近作りまくっている、いつものやつです(笑) 最近、膨らみがイマイチなことが多いので、一次発酵をいつもの倍の時間にしてみました。 …が、膨らむ様子はありません。 さすがに独学だけで悩み続けるのも…と思い...

昨年末から仕込んでいたレーズン酵母液を使って元種を作り始めました。 先日のブログの通り、今回はカリフォルニアレーズン（一般的な紫色のレーズン）です。 いつもはサルタナ種のゴールデンレーズンを使っているのですが、今回はパン教室でもらったレーズ...

今日のまるパンは【レーズンシュガー】 全粒粉入りレーズン酵母種を使ってレーズンパンを作りました。 午前中から午後までずっとサッカーがあったので、作り始めたのは３時ごろから。 夕方から自家製酵母パンを作ると結構きついですね。 いまの酵母は一次...

新年あけましておめでとうございます。 今年も１年、よろしくお願い申し上げます。 年末から１週間、パン作りとブログをお休みしていました。 実家に帰ったり、家族とゆっくり過ごしたり、映画を観に行ったり、普段できないことをたくさんしてリラックスで...

今日で仕事納め。 明日から冬休みに入ります。 プロフィールには「元サラリーマン」と書いてありますが、いまのところまだ現役です(笑) 今年一年のパン作りを振り返ってみようと思います。 ３月には自家製酵母パンのパン教室に通い始めました。 それま...

今日のまるパンは【全粒粉チョコチップパン】 先日作ったチョコチップパンが我が家で大好評だったのでリピートです。 美味しいと言ってくれたうえで、妻がこんなアドバイスを。 「チョコチップ、もっともっと増やしていいよ。女子が好きなのはチョコたっぷ...