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今日のまるパンは【カスタードクリームパン】 いつもは卵黄・小麦粉と・砂糖・バターを使って自家製カスタードクリームを作っているのですが、今回は先日買ってきた『カスタードパウダー』を使ってみました。 なんとこのカスタードパウダー、水と混ぜるだけ...

今日のまるパンは【全粒粉のブルーベリージャム食パン】 微粒全粒粉をたっぷり入れた生地に無印良品さんのブルーベリー＆ピーチジャムを織り込んでトヨ型で焼きました。 ジャムはそのまま使うのではなく、鍋で煮詰めて水分を飛ばしてから生地に織り込んでい...

今日はパン作りはおやすみです。 ブログ書く時間も遅くなってしまったので短めに。 今朝は昨日作ったポンデケージョを朝食に食べました。 食べてみて感じたのは、やはりドライイーストで作ったパンは２日目になると固くなるなぁということ。 ここ数ヶ月は...

今日のまるパンは【ポンデケージョ】 昨日のブログで【もちチーズパン】を作ると書きましたが、作ってみてから「あれ？これってポンデケージョじゃん」って気づきました(笑) もち麦『キラリモチ』を少し入れて、塩とオリーブオイルとナチュラルチーズで作...

今日はパン作りはお休みです。 明日【もちチーズパン】を作ってみようと計画しながらこのブログを書いてます。 新しいパンを作るときにチャレンジしているのは、『できるだけ自分でレシピを考える』ことを大事にしています。 例えば昨日の【焼きいもパン】...

今日のまるパンは【焼きいもパン】 昨日仕込んだ生地を朝から二次発酵して焼きました。 見た目の色合いはまさに焼いた後の焼きいもの色！ 鮮やかな紫色は消えてしまいましたが、本物っぽい仕上がりになりました。 焼いた後に冷ますとパンが少ししぼんでし...

今日は【焼きいもパン】を作っています。 写真は成形後で、明日土曜日の朝に焼く予定です。 成形してみたら、自分で想像していた以上に見た目がサツマイモでした(笑) 使ったのは写真下段の２つ。 鹿児島県産の『紫いも粉』と、中のあんは『鳴門金時芋あ...

今日はパン作りはお休みで、仕事帰りに富澤商店さんに寄ってきました。 買ったのはこちらの商品 モルトパウダー カスタードパウダー 全粒粉『春よ恋』 紫いも粉 鳴門金時芋あん モルトパウダーはモルトエキスの代わりです。 モルトエキス、案の定使い...

今日のまるパンは【ミニツォップ】 ツォップとは「編みこんだ髪」を意味するドイツ語で、ネジネジに焼いたレーズンパンです。 いつもクノーテン成形で小さく作っているので、勝手に【ミニツォップ】と名付けています。 ３か月前にもミニツォップを焼いてい...

今日のまるパンは【ミニクロワッサン】 昨日から生地と平らにしたバターを仕込んでおいたので、その続きです。 一次発酵以降の工程をざっくり書くと、 生地を広げてバターを包む 伸ばして３つ折り 冷凍庫で冷やす 2,3を２回繰り返す 伸ばして成形 ...