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昨日インスタグラムでも報告しましたが、パンシェルジュプロフェッショナル（２級）に合格しました！！ 検定が終わった直後の自己採点で手ごたえがあったのはわかっていましたが、確定するとやはり嬉しいものですね(^^) １００点中７０点が合格ラインで...

今日は午後から有休をいただいてました。 せっかくなので近所のパン屋さん巡り！ 行ったのはコチラのお店。 石窯パン工房　暖家 埼玉県戸田市にあるパン屋さん。 天然酵母を使い、２種類の石窯で焼き上げるパンは絶品です。 わたしのイチ押しは『絶品カ...

今日のまるパンは【もち麦白パン】 いつもの『ハイジの白パン』レシピにもち麦を加えてみました。 もち麦パン第３弾です！ 第１弾と第２弾の経験を活かして、もち麦の比率を１０％に戻しました。 おかげでしっかり発酵が進んで中までフワフワに焼けていま...

今日のまるパンは【もち麦レーズンパン】 先日試したもち麦の全粒粉を入れてレーズンたっぷりに仕上げてみました！ 今日のポイントはもち麦の配合率。 先日は粉全体の１０％をもち麦にしてみました。 今回はさらに５％増やして１５％をもち麦にしています...

今日のブログは最近読んだ本のお話し。 『たった１つの商品で利益を上げる　石川潤治・著』を読みました。 本格ボロネーゼ１種だけで店舗を経営する方が書いた本で、１種類の商品で利益を出していくやり方が紹介されています。 「自分がオープンするパン屋...

昨日作った【もち麦まるバターパン】を朝食にいただきました。 結論。 もち麦の良い効果がハッキリわかったのは２日目のパンです。 いつもの【まるバターパン】よりもさらに弾力があるパンになっており、食べ応えのあるまるパンになっていました！ もち麦...

今日のまるパンは【もち麦まるバターパン】 初めてもち麦を使ってみました。 試したのはこちらの商品。 北海道産もち麦『キラリモチ』を丸ごと挽いた全粒粉です。 今回はベイカーズパーセント１０％で試してみました。 ゆめちからの強力粉９０％と合わせ...

先日、富澤商店さんで「北海道産全粒粉　もち麦」を買ってきました。 もちもちしたパンも作ってみたいなぁと思っていたので、明日いよいよチャレンジしてみます。 強力粉に対してどれくらいの分量で入れるか迷うところですが、まずは１０％程度で試してみよ...

今日のまるパンは【白オレンジパン】 オレンジピールを混ぜて低温で焼きました。 オレンジピールを入れるパンの時、１点気をつけていることがあります。 それは、オレンジピールを入れるタイミング。 レーズンやナッツを入れる場合、捏ね終わってから入れ...

今日のまるパンは【フランスパン】 今日は自家製酵母ではなくドライイーストで作りました。 小麦粉は準強力粉の「リスドォル」を使用しています。 長いフランスパンを作るのは２回目で、スマホの写真を遡ってみると前回初めて作ったのは２０２３年の１１月...