今日のまるパンは【もち麦まるパン】
今日は試しに、何も見ないでパンを作ってみました。
特に意味はないのですが(笑)、基本レシピを覚えているかの確認をしたかったんです(^^)
普段ＳＮＳやブログをご覧いただいている方はご存知の通り、週の半分以上の日にパンを焼くほどのペースなので、さすがに分量もすべて覚えていました。
「覚えよう」と思わなくても、日ごろの習慣で覚えてしまうものですね。
とはいえ、パン屋として経営していく以上は「暗記」に頼るわけにはいきません。
間違えずに作り続ける仕組み作りも考えていく必要がありそうです。
世界的な大企業、トヨタ自動車の教えにこんな言葉があります。
人を責めるな。仕組みを責めろ。
なにかミスがあるとつい「人」を責めてしまいがちですが、そもそも人間はミスをするものです。
パン作りだって例外ではありません。
実際、わたし何度もミスしてきましたから(笑)
だからこそ、ミスをしない仕組み作りをしていくことが大事だと考えます。
工場の全自動化が一つの答えですが、少人数で小さな規模になる『まるパン』にそれはたぶん現実的ではありません。
誰が作ってもミスをしない仕組みを今から少しずつ考えていきます！