先日完成したレーズン酵母の元種を使ってミニ食パンを作ってみました。
食パンは副材料が少ないので、完成した酵母を試すにはピッタリかと思いまして。
我が家には食パン型がないので、代わりにパウンド型を使ってみることに。
そのためにパウンド型で作る場合の生地の量を計算しました。
やり方
・食パン型１斤の体積を調べる（レシピに書いてある場合あり）
・パウンド型に水を満タンに入れて容積を量る
※水の場合は １㎖＝１cc＝1㎤ です
・比率を計算する
（我が家の場合）
パウンド型の容積：８２０㎖
食パンレシピに記載の１斤の体積：１７００㎤
８２０÷１７００×１００(％)＝４８％
１斤レシピの分量に対して４８％、およそ半分の量でＯＫ
となります
計算のおかげで型にピッタリな生地になりました。
※写真は二次発酵後
切ってみるとこんな感じです。
少し大きな気泡が残ったのは、もしかすると発酵時間が長すぎたのかもしれません。
酵母の種起こしに全粒粉を使っているので、少しグレー色のように見え、まるでバナナケーキを作ったときのような断面です(^^)
パン作りをゼロから始めた時は、まさか自分で酵母を起こすところから食パンまで焼けるようになるとは思っていませんでした。
日々の成長が本当に楽しいです！