今日のまるパンは【全粒粉くるみパン】
ブログ書きながら気づきました。
一週間前にもくるみパン作っていましたね(笑)
今回は強力粉と全粒粉を１：１とし、微粒全粒粉を使いました。
微粒全粒粉についてはコチラのブログをご覧ください。
その名の通り粒が小さく、全粒粉の良いところはそのままの粉です。
ブラウン色のキレイなパンになります(^^)
今日もしっかり発酵させました。
１次発酵に約４時間、２次発酵に約２時間。
朝から生地を作り始めて、焼いたのは夕方ごろです。
そのおかげで中はフワフワに焼けています(^^)
実は自分で作るくるみパンにかなりハマっていまして、甘さと香ばしさのバランスがとても良いのです。
全粒粉だけでなく卵も乳もバターも入っているので、これだけでたくさん栄養摂れる気がします。
くるみパンはもしかすると子供にはイマイチ人気がないかもしれませんが(笑)、まるパンのメニューの一つにしたいなと思っています。