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暑い日が続きますね。 今日も埼玉は３５℃を超え、まさに台風一過の暑さでした。 こんなに暑いとパン作りもなかなか大変ですよね！ 生地の温度が上がってしまうと発酵が進んでしまいますし、天然酵母の場合は３０℃を超えてしまうと酵母にとってよくありま...

５日間の家族旅行を終えまして、今日からブログ再開します。 帰ってきて早速やったことはレーズン酵母の元種の種継ぎ。 ５日も放置していたのでちょっと心配していましたが、元気に発酵しました(^^) その元種を使って今回は初めて揚げパンを作ってみま...

昨日のパン教室で持ち帰った生地を使ってパンを焼きました！ ブルーベリーとクリームチーズとクルミのパンです 「部屋とＹシャツと私」みたいな名前ですね(笑)　※古い話ですみません 本当はイチジクとクルミを入れるレシピを教わったのですが、あいにく...

今日は月イチのパン教室でした 作ったのは、 オレンジピールとクリームチーズのライ麦パン（写真手前） ゴルゴンゾーラチーズとクルミのライ麦パン（写真右） フィグノアブルーベリー（写真奥） どれもライ麦を使ったパンです。 ライ麦パンは普段も作ら...

今日はコーヒーのお話。 タリーズで買った夏ギフトセットに入っていた豆を今日から開封しました。 写真撮るならせめて開封する前に撮りなさいよ、ってツッコまれそうです(笑) 調べによると、パン好きの方がパンのお供に選ぶ飲み物で最も人気なのはコーヒ...

ピザ用のブレンド強力粉を使ってピザを焼いてみました。 今回は初めてだったので自家製酵母ではなくドライイーストを使ってます。 娘が盛り付けをやりたいと言ってきたので、生地を伸ばすところまで私が行ってあとは娘にやってもらいました(^^) 伸ばし...

レーズン酵母で【こしあんぱん】を作りました。 つぶあんぱんばかりだと娘からブーイングがくるので(笑) ちょっと多忙な一日の中で無理やり作ったので、一次発酵と二次発酵が少々長くなってしまいました。 一次発酵が約３時間半、二次発酵が３時間。 い...

いつもブログを読んでいただきありがとうございます(^^) 昨日ドタバタで、3ヶ月ほど続けた連続更新をストップさせてしまいました(笑) 継続させるのは簡単ではありませんね。 これからまた（ほぼ）毎日更新を続けて行きたいと思いますが、肩肘張らず...

今日のまるパンは【ツォップリング】 ツォップの両端をつなげて大きなリングパンにしてみました(^^) ちなみに今日は時間が少なかったのでドライイーストで手早く。 やはりドライイーストの発酵力はすごい。 室温も高かったので、３０分で一次発酵が終...

今朝は昨日作ったまるパンを２個いただきました。 全く同じ生地を使って２１０℃１０分と１９０℃１２分で作り分け、どっちが【まるパン】に合ってるかの検証です。 作りたての時点では２１０℃のほうが良かったです。 そして、１日経ったあとでもやはり２...