久々のブログ更新。
前回更新から３週間。サボりすぎです(笑)
ちょっとプライベートでいろいろありまして、ドタバタな年度末を過ごしております。
ここ最近作ったパンをまとめて紹介します。
１つ目は、【紫いもまる食パン】
ホシノ天然酵母に『春よ恋』と紫いもパウダーを混ぜてトヨ型で焼きました。
紫いもパウダー、少量入れるだけでとてもキレイな色になるんです。
驚きなのが、カットして冷凍保存しておいたこのパンをオーブンで再加熱するとさらに紫色が濃くなること。
なぜなのでしょうね。
理由はともかく、桜が咲くこの時期にピッタリな色合いのパンが焼けました(^^)
２つ目は【はちみつまるパン】
砂糖の代わりにはちみつをたっぷり使うレシピを先日のパン教室で習ったので、それをシンプルに再現してみました。
不思議なのが、食感。
強力粉・塩・はちみつ・水・レーズン酵母種のシンプルなレシピなのですが、すごくモチモチ食感なんです。
卵を入れると歯切れがよくなるので、今回は卵を入れなかったことがモチモチ感につながっているのか、はちみつにそのような効果があるのか、まだわかりませんがすごくいい気づきでした。
以前『もち麦』が入ったモチモチパンの作ったのですが、その時に卵を入れていたんです。
モチモチ感を大事にするなら、卵抜きのレシピにした方がいいのかもと思いました。
いろんなレシピをやってみることで、新しい気づきが得られるのは本当にいい学びです(^^)