今日のまるパンは【レーズンシュガー】
全粒粉入りレーズン酵母種を使ってレーズンパンを作りました。
午前中から午後までずっとサッカーがあったので、作り始めたのは３時ごろから。
夕方から自家製酵母パンを作ると結構きついですね。
いまの酵母は一次発酵に３時間ほど必要なので、成形→最終発酵に入るのが夜になってしまいます。
娘が寝た後の静かな家の中で夜な夜な焼いてました。
やっぱりパンを焼くのは朝がいいなぁ、と改めて思う夜の１１時(笑)
ちなみに、全粒粉酵母種でレーズンパンを作るのはおそらく初めてでした。
今まではレーズンパンのときは必ず強力粉のみの酵母種を使っていたのですが、最近は強力粉酵母種が元気ないので、しばらく全粒粉酵母種をメインにして作っていこうと思います。
パンを割ったときに見える全粒粉の粒が美味しそうですよね(^^)
今日もたっぷりレーズンを入れたのですが、手に取ったパンがレーズン割合少なめでした(笑)
明日は新しい酵母液を使って種起こしをします。