今日のまるパンは【イチジク・レーズン・クルミパン】
全粒粉入りの自家製酵母にさらに全粒粉を混ぜて焼きました。
中にはドライイチジクとサルタナレーズンとカットくるみを。
いつもの分量で作っているので５個作るつもりだったのですが、なぜか頭の中で生地量÷６していたようで、いつのまにか６個できてました(笑)
夏ごろに作った自家製酵母に比べて膨らみが弱いのが悩みだったのですが、ここ最近のパンの出来栄えがとてもよく、フワフワとずっしりのちょうどいいところのパンに仕上がるようになってきました。
酵母は生き物なので、こんなこともあるのかな。
少しずつ理解して自分のものにしていくことで、安定して美味しいパンを届けることができるようになると思います(^^)
今週末は娘のサッカーの合宿で不在なので、パン作りとブログはお休みします。