今日のまるパンは【バターロール】
昨日のブログで宣言した通り、原点に戻ってバターロールを焼きました。
新たに作ったレーズン酵母を使っています(^^)
発酵→成形の途中で生地の香りを感じながら思ったこと。
やっぱり自家製酵母パンは香りも風味も最高です！
発酵時間が長くなってしまうのが悩みどころではありますが、それだけ「良いモノができるには時間がかかる」ということでしょうか。
焼きたてを割ってみるとご覧の通りです。
広告みたいな良い写真が撮れました(^^)
クラストが少し固めですが、自家製酵母パンはだんだんしっとりしてくるので、明日の朝にはちょうど良くなっているのではないでしょうか。
良い酵母種が２つ（全粒粉入り・強力粉のみ）もできたので、どんどん作っていこうと思います！