今日のまるパンは【ミニクロワッサン】
昨日から生地と平らにしたバターを仕込んでおいたので、その続きです。
一次発酵以降の工程をざっくり書くと、
- 生地を広げてバターを包む
- 伸ばして３つ折り
- 冷凍庫で冷やす
- 2,3を２回繰り返す
- 伸ばして成形
- 二次発酵
- 焼成
こんな感じです。
クロワッサンを最初から自分で作るのは今回が初めて。
先日のパン教室でも学んだ通り、やはりクロワッサンは時間との戦いです。
伸ばして広げている間にどんどん生地が柔らかくなってきます。
気を抜くとすぐにバターがはみ出してしまうのです。
伸ばしては折りたたんで冷やす。
クロワッサンは本当に手間がかかるパンだなぁと改めて感じました。
でもそのおかげでこんなキレイな層ができています(^^)
さて今回はミニサイズのクロワッサン。
習ったサイズよりも小さく作りました。
理由は、子どもが食べきれるサイズにしたかったからです。
バターたっぷりのクロワッサンは１個でしっかりお腹にたまりますよね。
大きいクロワッサンを食べきると、大人でもなかなかの満腹感があります。
先日持ち帰ったクロワッサンを娘が食べた時も、半分しか食べられないようでした。
というわけで今回はミニサイズで作ってみました。
結果、娘のおやつにちょうどよく、パクパク食べてくれましたよ(^^)
味と食感はもう最高です！
自分で焼いたので偏見があるでしょうけど(笑)、パン屋さんのクロワッサンに負けていないと思います！
北海道産の小麦粉『春よ恋（ハードブレッド用）』と北海道よつ葉バターの組み合わせは最高ですね(^^)