今日のまるパンは『こしあんパン』
いつものレーズン酵母を使い、こしあんを包んで焼きました！
こしあんのバランスと位置、パン生地の膨らみ、クラストのほどよい固さ、全てにおいてうまくいきました！
過去一番のあんパンと思える出来です(^^)
パン生地とあんの量の割合はいろいろ試しているところです。
まるパンの場合は１：１くらいがちょうどいいバランスかなと思っています。
あんがぎっしり入っているのもいいのですが、せっかくの小麦とバターの香りが少なくなってしまいます。
反対にあんを少なくすると、子どもにとっては物足りないですよね(^^)
正解があるわけではないので、どうありたいかを考えながら調整していこうと思います。
話は変わりますが、秋に入ってから水分量を少し変えています。
春から夏にかけて作っていた分量で作ると生地が固いのです。
やはり湿度の変化と共に水分量も変わってくるのですね。
目視で水分量の増減を調整できるようになってきたのは自分なりの成長かなと思っています。
これから秋が過ぎて冬になるとさらに乾燥してくるので、季節ごとの水分量をいまから意識していきたいですね！