今日から明日にかけてオーバーナイト法でパン作りしてみたいと思います。
オーバーナイト法とは、冷蔵庫などの低温な場所で一晩寝かしながら発酵させるやり方です。
いままで、どうしても手を止めなければならない時にやむを得ず冷蔵庫で冷やしておいたことはありますが、発酵させる目的ではなくあくまで低温保管でした。
今回は自家製酵母パンの一次発酵を意図的に行います。
冷蔵室では温度が低すぎるので、野菜室でじっくり朝まで発酵させてみます。
最近、パン作りできない日が増えてきました。
オーバーナイト法がうまくできるようになれば、二日に渡ってパン作りができるようになるので楽しみがさらに増えそうです(^^)