今日のまるパンは【あんパン】
いつもと同じくレーズン酵母とゆめちからをこしあんで作りました！
今回変えてみたのはあんパンの形。
いつもはまるパン風に丸めているのですが、一般的なあんパンのように平たくしてから二次発酵させてみました。
二次発酵中の様子がこちら。
つぶしすぎたかな～と心配していましたが、いざ焼いてみるとしっかり膨らみました。
それどころか、真ん中のくぼみが消えてしまうほどです。
もっと平らなあんパンになることを想像していたのですが、酵母のおかげでしっかり膨らんじゃいましたね。
まるパンっぽくて良いです(^^)b
真ん中のくぼみはもっとしっかり大きくくぼませても問題なさそうですね。
今回のあんパンはこしあんの比率を多くしたので、食べてみると甘くておいしいこしあんが口いっぱいに広がります。
生地を薄くした分、フワフワ感は減ってしまったので、このあたりのバランスをまた考えていきたいと思います。