昨日はパン教室で持ち帰った生地を使って【セーグルフルーツ】を焼きました。
セーグルフルーツはセーグルフリュイとも呼ばれ、セーグルはライ麦のことを指します。
強力粉とライ麦粉にレーズン・オレンジピール・クルミを合わせた風味豊かなパンです。
ライ麦はグルテンを形成しないので、強力粉１００％のパンよりも膨らみにくく、ずっしりとしたパンになります。
今回は家で焼いたので、あえて焼成温度を下げて焼成時間も減らしました。
ゴツゴツのパンというよりも、できるだけ普段のまるパンに近いイメージで焼いています。
写真の通り、クープをいろんなパターンで入れてみました。
結局一番きれいなのは写真右下の十字にクープを入れたパンです。
きれいに膨らんでいます(^^)
食べてみるとやはりとても奥行きのある味で、噛めば噛むほど深い味わいになる印象です。
ライ麦パンが人気なのもうなずけます。
朝に食べるとちょっと固くなっていたので、どう食べるのが一番合うのかをこれから見つけていきたいです(^^)