今日から強力粉でレーズン酵母の種起こしを始めました。
先日作った元種は全粒粉（微粒全粒粉）を使っており、いわゆる基本に沿って作りました。
全粒粉の風味ももちろん好きなのですが、真っ白な自家製酵母パンに憧れていて、酵母液がうまくできたら必ずもう一度やってみようと思っていました。
「もう一度」というのは、実はレーズン酵母を始めたころに１度だけ成功したことがあったのです。
その時の写真がコチラ。
まさに、このホームページでブログを書き始めたころのことです。
無我夢中でチャレンジしてできた元種。
いわゆるビギナーズラックです(笑)
なので今回は２回目。
いろんな失敗を経験してきたので、理解が深まった２回目。
前回とはまた違う、良い酵母種が完成すると信じて作っていきます(^^)