先日、種起こし用にこんなものを買ってみました。
「微粒全粒粉」
普通の全粒粉は粒が大きめで荒いですよね。
それを通常の強力粉のように細かくしたのが「微粒全粒粉」
漢字５文字の中に「粒」という字が２つも入ってます。
商品名にもある通り、１００％全粒粉で焼きたい人向けの商品ですね。
私はこれを種起こしに使ってみようと思います。
レーズン酵母液から種起こしをする場合、より栄養がある全粒粉で作るのが良いと言われています。
しかし、私は通常の荒い全粒粉で種起こしをするのがちょっと苦手で、粒が大きいためなかなか膨らみがわからず、適正な発酵終了のタイミングを逃している気がしています。
全粒粉の栄養の多さと強力粉のような粒の小ささを兼ね備えた「微粒全粒粉」
次の種起こしに早速使ってみようと思います(^^)