今日はいつもの【まるパン】を作りました。
レーズン酵母の元種はもう１日かかりそうなので、今日もドライイーストで。
今回はちょっと変化を加えてみようと思い、キッチンにある『きび砂糖』を使ってみることにしました。
きび砂糖はサトウキビを原料としており、サトウキビの液を煮詰めてつくるため薄い茶色になっています。
グラニュー糖などの白砂糖と比べてミネラルが豊富で、風味も豊かなのが特徴です。
パンにおける砂糖は、甘くするだけではなく様々な役割があります。
詳しくは過去のブログをご覧ください。
パンの出来栄えはどうだったと言いますと、冒頭の写真の通りで大満足です！
しっかりまんべんなく焼き色がつき、ムラもありません。
きび砂糖の風味そのものは感じられませんが、なんか白砂糖よりも好きかもしれません(^^)
みなさんもぜひいろいろな砂糖で試してみてくださいね！