昨日焼いた【まるパン】
ホシノ天然酵母を使って焼きました。
前回から変えたのは水の分量だけ。
こねあげ後と一次発酵後にどうしても生地がベタベタになってしまい、なかなか成形しにくい課題にぶつかっています。
まずは水の量を思い切って４０グラム（ベイカーズパーセントで２０）を減らしてみました。
さすがにこねている途中で明らかに生地が硬かったので５グラムずつ足して、最終的には今までの分量に対してマイナス２０グラム（ベイカーズパーセントで１０）でこねあがりました。
結論から言うと、マシにはなったもののまだベタベタする。
というわけで、次は水の量を元に戻して砂糖の量を変えてみようと思います。
昨日のブログの通り、パン教室でちょっとした気づきがあったので、やってみます。
ただ、、、家の中がパンだらけで次はいつ作れるのだろうか(笑)