ホシノ天然酵母に初挑戦中。
昨日は生種を起こすところまで行いました。
夜のうちに冷蔵庫で休ませて、さっそくホシノ天然酵母を使ったパンつくりです。
作るのはやはり店名でもある【まるパン】
いつもの分量をホシノ天然酵母に変えてどうなるかをまず試してみます。
こねあがりを見て、なんとなく気づきました。
「これはたぶん何かが違う(笑)」
生地がゆるゆるだし、アルコール臭がすごく強いし。。。
分量は小麦粉200に対して生種90、水45の割合。
ベイカーズパーセントにすると生種45です。
後から調べてわかりましたが、おそらく生種の入れすぎでしょう。
「事前に調べておけばよかったのでは？」
と思いたくなるところですが、これもいい経験なんです。
いままで作っていたレーズン酵母の元種のレシピとの違いを学びたかったので、まずそれに近い分量でやってみました。
ネットなどでレシピを調べるのはいつでもできます。
いまの時代、検索すればなんだってヒットします。
もし事前に完璧なレシピを調べてその通りに作って成功したとしても、本当の意味での学びにならなかったのではないかと思っています。
だからこそ、今日の「生種入れすぎ事件」もわたしにとっては良い学びであり良い経験なのです。
出来上がりを紹介するブログは明日になりそうです。
どんな出来栄えになってもちゃんと食べます(笑)