今日のまるパンは【ハムオニオンチーズパン】
久しぶりのドライイーストを使って焼きました。
なぜかというと、、、週末に事件が起きたのです。
土曜日の夜６時ごろ、酵母種の種継ぎをしました。
３～４時間ほどで１．５～２倍に膨らんで、寝る前には冷蔵庫に入れられる。そんなプランでした。
次の日、日曜日は娘のサッカーの試合で遠征があり、帰ってきたのは夜の６時ごろ。
家に近づく車を運転しながらふと思い出します。
「やばい！酵母種を放置したままだ！！」
思い出すのがそもそも遅すぎです(笑)
仕込んでから２４時間経ってます。
せめて気づくなら朝起きてからだろうと(笑)
２４時間も放置していたらさすがに過発酵。
帰ってきて香りを確かめてみましたが、酸味の強い香りがします。
酸味のある香りは酵母の過発酵のサイン。はい、手遅れです。
夏ごろに成功してからずっと種継ぎし続けていた酵母種。
ほんのわずかな気のゆるみで台無しにしてしまったのは反省ですね。
新しい酵母種にチャレンジできる良い機会だと切り替えて、新しく作り直します！
明日はクロワッサンにチャレンジ！