一週間ほど前、少量の酵母種（元種）を全粒粉で作っていました。
その元種を使って全粒粉パンを作ろうと仕込んでいたのですが…
一次発酵まで進めたところで断念することになりました。
常温で６時間放置しても、全く膨らまなかったのです（泣）
おそらく、レーズン酵母液が弱すぎたのだと思います。
残っていたレーズン酵母液は完成してから２か月ほど経っていました。
一般的には１か月程度で使えなくなるとのこと。
たしかに、ビンのフタを開けた時に「シュッ！」と気が抜ける音があまりしなかったのを覚えています。
それでも無理やり長い時間放置して元種にしてみましたが、やはりパンとして膨らませるには弱すぎたようですね。
先日、新しい酵母液を作りました。
また改めて元種作りを週末にやりたいと思います(^^)