レーズン酵母で【こしあんぱん】を作りました。
つぶあんぱんばかりだと娘からブーイングがくるので(笑)
ちょっと多忙な一日の中で無理やり作ったので、一次発酵と二次発酵が少々長くなってしまいました。
一次発酵が約３時間半、二次発酵が３時間。
いつもと比べても長めです。
以前ホシノ天然酵母パンで過発酵をやってしまったことがあるので、今回もやりすぎたかなぁと思いました。
しかし、食べてみると過発酵したとき特有の酸味がなく、むしろしっかり膨らんでフワフワになっています。
自家製酵母パンはちょっとやりすぎたかな？くらいがちょうどいいのかもしれませんね(^^)