今朝は昨日作ったまるパンを２個いただきました。
全く同じ生地を使って２１０℃１０分と１９０℃１２分で作り分け、どっちが【まるパン】に合ってるかの検証です。
作りたての時点では２１０℃のほうが良かったです。
そして、１日経ったあとでもやはり２１０℃のほうが美味しく感じました！
どちらが良いとか悪いとかではなく、パンによって、そして作りたいイメージによって変えていくことの大切さを学べました。
他のメニューにもきっと最適な焼成時間と温度があるはずなので、引き続き探していきたいと思います(^^)
#87 まるパン、昨日の続き
