今日のまるパンは【まるパン】
今回は小麦粉を『キタノカオリ』に変えてみました！
キタノカオリは粉の時点で薄く黄色に見える小麦粉なので、どことなく黄色が強いパンになりました(^^)
本当は１．５倍量を作るつもりだったのですが、頭の中の計算を間違えていて結局分量が２倍に(笑)
せっかくたくさん焼くので、焼成温度違いの実験もやってみます。
ブログ冒頭の写真、左６個と右６個で焼成温度と時間を変えてみました。
片方は２１０℃１０分、もう片方は１９０℃１２分です。
それぞれ１個ずつ抜き出して、カットした断面はコチラ。
さて、どちらが２１０℃だと思いますか？
答えは、左６個が１９０℃１２分、右６個が２１０℃１０分でした！
１枚目の写真では見分けつかないですよね(笑)
ヒントがあるとすると、断面の写真のクラストかなと思います。
色の違いは置いといて、左のクラストの方が分厚くなっているのがわかりますでしょうか。
温度が２０℃低いにもかかわらず、焼いていた時間が２分多いことでクラストがしっかり焼けています。
この結果はすごく私自身もためになる結果で、調べるよりやってみたほうがとてもいい学びだったと思います。
どちらが【まるパン】らしいかというと、食べてみた感想も含めて、２１０℃１０分かなと思います。
クラストが薄めなので、よりフワフワ感があるからです！
パンごとに焼成時間と温度を決めるって、とても奥が深いですね(^^)