今日のまるパンは【クリームパン】
クリームパンといえばグローブ型の平たいパンをイメージする方も多いかもしれませんね。
まるパンのクリームパンは丸なんです。
なんでかというと、まるパンだからです！（答えになってない 笑）
思い返せば、自家製酵母でクリームパンも初でした。
自家製酵母パンにもかなり慣れてきた気がします(^^)
カスタードクリームももちろん自家製！
卵・牛乳・粉・バター・砂糖とバニラオイルを少々。
レンジで作れるので簡単ですよ！
商品化する時にはバニラオイルを使うかどうか微妙なところですね。
もちろん、入れることで香りがとてもよくなるのですが、バッチリ食品添加物なのです。
まるパンの思いに合ってるのかどうか、考え所です。
そんなことはさておき、今回もとてもいい出来でした！
ふわふわで、カスタードクリームとの相性がバツグンのパン生地です(^^)
ところで、パンの焼成温度はいまも模索中。
高めの温度で短時間で焼くのか、低めでじっくり焼くのか、いろいろ試しています。
設備が変わればまた焼き色も変わってくるのでしょうね。
ちなみに過去にヒーター式で焼いていたころのクリームパンはこちら。
１８０℃で焼いており、上側にキレイな焼き色が付いています。
スチコンで１８０℃で焼くとこうはならないんですよね。（ちなみに今日の焼成温度は１９０℃）
スチコンの仕組み上、均一に熱が入りやすいので色ムラが起きにくいです。
しっかり全体に焼き色を付けようとすると、焼きすぎになりかねません。
見た目も食感もおいしいパンに向けて、これからも日々研究です！