今日は出張で北関東のとある市を訪れていました。
帰り道にエキナカの某有名パン屋さんが。
店の外からまじまじとパンを眺めていると、目に入ったのがポップに記載されたパンの値段。
わたしがイメージするよりも１００円ぐらい高くて、ちょっとびっくり。
原材料費が高騰している現在においては仕方のないことかもしれませんが、やはりエキナカで店を構えるにはそれなりの価格設定にしないと厳しいのですね。
パン屋を含めて飲食店の経営は未経験なので、値付けもいまの私には未知の世界。
「原価＋利益」というシンプルな世界ではないでしょう。
というよりも、そういう考えにしたくない。
地域のみんなにこのパンをいくらで買ってほしいか。
こっちのほうが大切なのではないかと思っています。
利益ありきではなくて、お客様の気持ちになって値段を決める。
言うのは簡単でも、実行し続けるのは簡単ではないですよね。
だからこそ、日ごろから値付けについても考えを膨らませておきたいなと思っています(^^)