日々レーズン酵母に苦戦しているので、今日は気分を変えてトヨ型でレーズン食パンを焼きました。
普段の【まる食パン】の油脂はバター１００％で作るのですが、ショートニングが余っていたので今日はショートニング１００％（ベイカーズパーセント８％）で作りました。
一次発酵が終わってベンチタイム後にトヨ型に入れて常温放置。
今日の埼玉はとても暑く、朝から室温が２５℃あったので常温で６０分ぐらいでちょうどいいかなと思っていたのですが、これが甘かった…
キッチンに戻ってきたらなんとトヨ型の隙間から生地がモリモリと溢れています。
パン生地よ、なんという生命力。
少しつぶして型に戻して、なんとか焼成へ。
表面が少し雑な仕上がりになったのははみ出たところを中に戻したからです(笑)
夏場は室温でも発酵が十分進みますね。
ホームベーカリーや電子レンジを使って発酵している方も気を付けてくださいね。
とはいえまだ６月。
日本一暑い（というか熱い）埼玉県。
はたして梅雨が明けたころにはパン作りできるのでしょうか(笑)